如何鉴别鳊鱼

本文摘要：樊口鳊鱼就是武昌鱼，它是梁子湖的特产，其它地方只有长春鳊、三角鲂，没团头鲂。这三种鳊鱼较难区分，据传宋代知名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。一天，王安石大约苏轼一起填词赋诗，并托苏轼代买几条武昌鱼以助… 樊口鳊鱼就是武昌鱼，它是梁子湖的特产，其它地方只有长春鳊、三角鲂，没团头鲂。 这三种鳊鱼较难区分，据传宋代知名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。一天，王安石大约苏轼一起填词赋诗，并托苏轼代买几条武昌鱼以助酒兴，苏轼愿答允，上鱼摊捡大的鳊鱼买了几条。

樊口鳊鱼就是武昌鱼，它是梁子湖的特产，其它地方只有长春鳊、三角鲂，没团头鲂。这三种鳊鱼较难区分，据传宋代知名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。一天，王安石大约苏轼一起填词赋诗，并托苏轼代买几条武昌鱼以助… 樊口鳊鱼就是武昌鱼，它是梁子湖的特产，其它地方只有长春鳊、三角鲂，没团头鲂。

这三种鳊鱼较难区分，据传宋代知名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。一天，王安石大约苏轼一起填词赋诗，并托苏轼代买几条武昌鱼以助酒兴，苏轼愿答允，上鱼摊捡大的鳊鱼买了几条。王安石闻后接连大笑，苏轼大惑不解。

等鱼蒸好后，王安石用筷子夹出一鱼刺，扔到一钵清水中，不见水中“咕哝”一声冒出有一个油花，再行谓之一条也是如此。拈到最后一条鱼时，王安石说道“此乃武昌鱼”。果然，当最后一条鱼的鱼刺扔到清水后，不见水中屡屡改头换面了三个油花。原本武昌鱼油脂可观为其它鳊鱼所不及，王安石的作法是一种区分真假武昌鱼的方法。

选配时仔细观察也可区分出有真假武昌鱼，武昌鱼形体外侧施明德，头小背隆，外侧看额呈圆形斜方形，腹棱尚存于腹鳍基部到水门之间，而长春鳊的腹棱长，三角鲂体表没武昌鱼特有的黑色条纹和正方形尾栖。以下是团头鲂和三角鲂的较为方法：1．体型。团头鲂的体型比三角鲂低，团头鲂为菱形，三角鲂为近菱形。2．口颌部。

团头鲂的口裂较宽，呈圆形追弧形；三角鲂的口裂较宽，呈圆形马蹄形。3．尾柄部。团头鲂尾柄的高度与长度相似，近似于正方形；三角鲂尾柄的长度小于尾柄高度，近似于长方形。

4．背鳍软棘。团头鲂的背鳍软棘较短，大约与头部长度大于；三角鲂的背鳍软棘较长，明显小于头部长度。5．鳃耙数。

团头鲂的鳃耙数为13～17，三角鲂的鳃耙数为17～22。6．鳔室。团头鲂鳔的中室明显小于前室，三角鲂鳔的中室明显大于前室。

7．上眼眶骨。团头鲂的上眼眶骨小而厚，呈圆形三角形；三角鲂的上眼眶骨大而厚，呈圆形长方形。

8．产地。团头鲂原产于长江中游所属的湖泊，以湖北省梁子湖所出产的团头鲂尤为知名；三角鲂的地理分布很广，奇以东北地区和长江中下游地区的产量仅次于。9．食性。

团头鲂为草食性，三角鲂为杂食性。

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